【Box 3 vins: Tommy Veron bulbul インポートワイン：トミー・ヴェロン 3本セット】 bulbul インポートワインの造り手：ロワール・アンジェのトミー・ヴェロン（Tommy Veron）をご紹介いたします。 トミー・ヴェロン… ロワール・アンジェから、これからが楽しみな造り手が登場です。 機械工学を学んでいたトミーは農業に興味をもち、2011年から12年のあいだ季節労働者としてドメーヌで働きました。 リシャール・ルロワ、デュ・フレッシュ、ブルーノ・ロシャール、レシャリエ、ピエール・ショーヴァンで働くうち、ヴィニロンの仕事に情熱を注ぐようになり、2015年にワイン醸造とブドウ栽培のバカロレアを取得しました。ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーで6年間勤務し、栽培責任者を担当。 そんなトミーに2019年、転機が訪れました。ラブレー・シュル・レイヨン（Rablay sur Layon）に古木のグロローの畑（樹齢50年、粘土砂利土壌）を40アール、取得することができたのです。 その後、サン・ランベール・デュ・ラテ（Saint Lambert du Lattay）に2ヘクタールの古木の畑（シスト土壌）とカーヴを借りることができ、独立準備を進めたトミー、2022年がデビュー年となりました。 ブドウは6種類、シュナン・ブランとピノ・ドニス、グロロー、ガメイ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン。ノンフィルター、添加物を一切入れずに醸造しています。 畑仕事を愛するトミー、剪定作業が好きだと言います。パンクロック好きなトミーですが、音楽も聴かずに、ひとり剪定作業をしているのだと。 「ワイン生産者であることは、何よりも農民であることだ。テロワールを理解し気候変動に対処しながら土地を耕すことだ。人為的な範囲でワイン造りをするべきであり、大量の合成製品で土壌づくりをする必要はない」とトミーは言います。 自分の哲学は、ブドウの木とともに生き、ブドウの木に感謝し、可能な限り最高のワインを造り、良い仲間と一緒に楽しむこと、と。 「ナチュラルワイン造りは、人と地球に配慮した仕事の結晶です。 ワインに生命を宿すことが重要だと感じています。毎年同じ味にならないことは自然なことで、素晴らしいことです」と語るトミーのワイン、楽しい語らいの時間の傍らで、ぜひお楽しみください。 ～ １）白：ノロック 2022 NOROC 品種：シュナン・ブラン（樹齢：25年） 生き生きとした貼りのある辛口のシュナン・ブラン 白桃や柑橘、パイナップルにハーブの香り。 口に含むとかすかなガスのプチプチとした舌触りが感じられ、柑橘のようなすっきりとさわやかな酸味がある、フレッシュな味わい。 軽やかな味わいは、ヴィネガーや柑橘を使った料理や、マーガオ、ティムールペッパーなどを使ったお料理にぴったり。 柿と葉野菜のヴィネガーサラダや、胡椒を効かせた鶏料理など。 安定感があり、翌日以降もお楽しみいただけます。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：シスト　　　アルコール度数：12％ 醸造：ダイレクトプレスののち、ファイバータンクで発酵、熟成。濾過無し、SO2無添加 ２）ロゼ：オー・ペタール！ 2022 OH PETARD! 品種：ガメイ（樹齢50年） 果実味たっぷりの、チャーミングなロゼ。淡いコーラルピンク色、スモモやサクランボの香り。 口に含むとガスのプチプチとした舌触りが感じられます。 アセロラやさくらんぼなど、綺麗な酸のある果実感、アフターにオレンジピールや心地よいタンニンが広がります アルコール度数は11％、アペロにぴったりな、軽やかなロゼです。 果実を使ったサラダや、シャルキュトリー、水餃子、白身魚料理にぜひ。 ※ 当日中に飲みきることをお薦めします。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：シスト　　　　アルコール度数：11％ 醸造：ダイレクトプレスののち、ファイバータンクで発酵、熟成。濾過無し、SO2無添加 ３）赤：カクテル モージュゾトフ 2022 COCKTAIL MAUGES’OTOV 品種：グロロー（樹齢50年）　 最初に取得した、トミーお気に入りの区画。軽やかでフルーティーな赤ワイン。 ルビー色、カシスなどの赤系果実やスミレの香り。口に含むとガスのプチプチとした舌触りが感じられます。 味わいも香り同様のカシスやクランベリー、スパイスなどの味わい。 アフターに、ブドウを丸ごと食べたかのような軽やかなタンニンが 広がります。アルコール度数11.2％と軽やかなワイン。 スパイスを効かせた根菜のグリルや、肉料理にお薦め。 安定感があり、翌日以降もお楽しみいただけます。 ※ 飲む少し前に抜栓することをお薦めします。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や 清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：アジル・リモヌ　　　　アルコール度数：11.2％ 醸造：50％全房、50％破砕したブドウを9日間マセラシオン。ファイバータンクで発酵。濾過無し、SO2無添加 ４）赤：ヴァラブ 2022 VALAB’ 品種：ピノ・ドニス（樹齢70年） 軽やかでフルーティーな赤ワイン。薄めのガーネット色。 ピノ・ドニスらしいスミレの花のような香り、白胡椒のスパイシーなニュアンス。ザクロやチェリーなどの果実味、綺麗な酸。アフターにスパイスが漂います。アルコール度数10.3％と、軽やかな味わいで、あっという間に飲み干してしまいそうな、アペロにもぴったりなワイン。 シャルキュトリーやチーズ、果実を使ったサラダにぴったり。 ※ 飲む少し前に抜栓することをお薦めします。 半日ほどで豆の気配が出てきます。当日中の飲みきりをお薦めします。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過や清澄も 行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：シスト　　　　アルコール度数：10.3％ 醸造：全房のブドウを13日間マセラシオン。ファイバータンクで発酵。濾過無し、SO2無添加 ～ ※ 白、ロゼ、赤2種類のなかより３本セットにてお届けいたします。 送料は別途となります。