【Box 3 vins: Box 3 vins: bulbul インポートワイン ～ Manuel Girard ＆ Les Vins Vrais (Eric Durif) ～】 bulbul新規生産者となる、マニュエル・ジラール（ボジョレー）と、ドメーヌ・レ・ヴァン・ブレ エリック・デュリフのワインセットをご案内させていただきます。 5種類のうち、3本をお届けさせていただきます。 基本的にお任せにてお届けいたしますが、ご希望がある場合、コメント欄にてお申し付けください。 皆さまのご注文をお待ちしております！ ～ ◆マニュエル・ジラール（ボジョレー） マニュエル・ジラールは1.7ha とわずかな畑面積のため、これ以上クライアントを増やすつもりが無い、と言われながらの訪問でしたが、話を重ねるにつれ「ジュンコに託したい」と信頼してくれワインを預かる機会に恵まれました。マニュエルのワインを、ぜひ楽しんでいただけますように。 フランス東部のブルゴーニュ-フランシュ-コンテ地域にあるドゥー県のモンベリアルド地域の赤毛の乳牛（モンベリアルド種） のブリーダーの家に生まれ、学校休暇のほとんどを父の農場手伝いに費やし、常に農業の世界に身を置いていました。 その後、バイオテクノロジーの研究を経て、20 年以上アメリカの大規模な生物医学企業で心臓病学分野で臨床研究に取り組んだのち、自らのルーツである“自然と共生する生き方”をしようと、ワインの世界に進むことを決意したのは 2019 年。 仕事と平行してBPREA（ワイン造りをする際に必要な仕事を、経営や管理も含めて学び取得する免状）を取得。 ドメーヌ・フィリップ・ガヴィネ（ニュイ・サン・ジョルジュ）を経て、2020 年からドメーヌ・レ・ベルトラン（ボジョレー、フルーリー）で研修をし、有機ブドウ栽培、ビオディナミ実践、そして濾過や清澄などのプロセスを一切せずに、自然な醸造を理解する機会に恵まれました。 また、ボジョレーの「自然な」ワイン生産者の助け合いの精神と陽気な雰囲気にも魅了されました。 2021 年1 月、フルーリーのシャンパーニュと呼ばれるエリアに67 アールのガメイの区画と、ボジョレー・ブランのアペラシオンのランシエ（Lancié）にある39 アールのシャルドネ。これら 2 つの区画を取得すると同時に、モルゴンのマルセル・ラピエールのカーヴの隣にドメーヌを設立し、畑を有機栽培に転換。 キャリアの大部分を健康分野で働いてきたマニュエルにとって、ワイン生産者、消費者、環境を尊重しないブドウ栽培、醸造を実践することは考えられず、無添加無添加のワインを造っています。 花崗岩で構成される土壌は、除草剤を使用せずにつるはしでの表面耕起により作業されています。ビオディナミ農法を採用、植物抽出物（煎じ薬、肥料）やエッセンシャルオイル（スイートオレンジ、オレガノ、タイムなど）を使用します。 2021 年の初ヴィンテージ収穫後、モルゴンのドメーヌの隣にあるAOP モルゴン（ガメイ品種）の62 アールの区画を引き継ぎ、現在は 1.7 ヘクタールのブドウ畑を持ち、赤2 種、白1 種の合計3つのヴィンテージを展開しています。 バイオテクノロジーのスペシャリストである豊富な知識と情熱から生まれるマニュエルのワインにぜひご期待ください。 １）白：ファース・エスト 2022 Face Est ※ AOC ボジョレー・ブラン 品種：シャルドネ（樹齢：5年） ボジョレー地方 300本入荷 アルコール度数：11.5％ キュヴェ名は「東面」。畑からモンブラン（アルプス山脈）の絶景が望めること から名付けました 輝きのあるイエロー色、白い果実（桃、リンゴ、洋梨）や、白い花の香りなどの爽快な香り。青リンゴの酸味とジューシーさが拡がり、10％のマセラシオン 由来の複雑味と心地良い苦み、 酸味とバランスの良い果実味が楽しめるフレッシュさをもっています。アペリティフにもお薦め。果物を使ったサラダや、セビーチェや寿司などの魚料理にもぴったり。安定感があり、3日ほどかけてお楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで病気の心配が殆ど無かった年。完璧な状態の美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：砂質ローム 醸造：ランシー（Lancié）の自社畑で８月22日に収穫。90％はダイレクトプレス、10％は11日間の マセラシオン。シュール・リーで7ヶ月熟成、40％は古いオーク樽で熟成。 濾過無し、SO2無添加 ２）赤：モルゴン・サイケデリック 2022 Morgon Psychédélique 品種：ガメイ（樹齢40年） ボジョレー地方 456本入荷 アルコール度数：11.5％ キュヴェ名は、エチケットデザインにある、万華鏡をモチーフとしたものから。 明るい赤い液体。イチゴや白胡椒の香り。淡いタンニンが溶け込み、口に含むと心地よい余韻があるベジタルな旨み、ジューシーな果実味と酸、ミネラルのバランスが取れたフレッシュな液体で、スルスルと喉を通ります。 冷やし目でアペリティフにもぴったり。 モルゴン・クリュの飲み心地の良さと深みを兼ね備えたワインです。 安定感があり、3日ほどかけてお楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで病気の心配が殆ど無かった年。完璧な状態の美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：花崗岩 醸造：モルゴンの自社畑で8月20日に収穫。全房で9日間マセラシオン。 500リットルのオーク古樽で7.5ヶ月熟成。濾過無し、SO2無添加 ３）赤：フルーリー・イニシアティック 2021 Fleurie Initiatique 品種：ガメイ（樹齢50年） ボジョレー地方 252本入荷 アルコール度数：12％ キュヴェ名は「入門」の意。最初に取得した区画でファーストヴィンテージであることから名付けました。 甘草とミント、エピスの香り。口に含むとシルキーでしなやかなワインで、スミレの繊細なタッチになめし皮や土っぽいミネラル感が加わります。 2021特有の美しい酸があり、料理とのマリアージュが楽しい、エレガントなワインです。安定感があり、3日かけてお楽しみいただけます。 4 月初旬の芽吹きの時期に霜が降り、収穫まで非常に雨が多く、病気の多かった 涼しいヴィンテージながら、熟成に適した酸を持つ良質なブドウが収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：花崗岩 醸造：フルーリーのlieu-dit Champagneの自社畑で 9月18日に収穫。全房で17日間マセラシオン。 228リットルのオーク古樽で7ヶ月熟成。 濾過無し、SO2無添加 ◆ ドメーヌ・レ・ヴァン・ブレ エリック・デュリフ クレルモン・フェランに位置する家業の精肉店で30 年間働いたのち、より自然に近い仕事として ワイン造りに転向することを決心しました。 元々グルマンな一家に生まれたエリックのワイン人生は、父親の導きによりブルゴーニュワインからはじまり、2000 年代から ワイン愛好家でした。その後2013 年に地元の偉大な自然派ワインのビストロ「Le Saint Eutrope」のオーナー（当時）、 ハリー・レスターに出会い、自然派ワインに目覚め、自身の精肉店に自然派ワインのセレクションをつくりました。 ワイン造り手との交流を深めていくなかで、精肉店のためのエクスクルーシブワインを造る申し出も受けるようになった 日々のなかで自身でもワインを造りたいと思うようになりました。 2020 年にオーヴェルニュのドメーヌ・ドゥ・ラルブル・ブランでワインの研修をスタート。 元レ・グラッピーユのマニュエル・デュヴォーとも交流を深め、自然なワイン造りを学んでいきました。その後2022 年に、 リヴラドワの西側にあるエグリスヌーヴ・プレ・ビロムにドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレを設立しました。 ドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレは、現在有機転換中の 2 つの区画で構成されています。 - ラ・ラクエットは、粘土石灰岩土壌の南向きの丘の中腹、マス・ドーテイラスと呼ばれる場所にある、樹齢95 年のガメイ・ ドーヴェルニュ品種。 ベルリンはサン・ジョルジュ・シュル・アリエに位置し、西向きの玄武岩土壌。1 ヘクタールの ガメイ・ドーヴェルニュの畑からはじめ、2023 から2 ヘクタールになりました。 今年には、友人の生産者、元レグラッピーユのマニュエルから2 つの区画を譲ってもらう予定です。 現在、ブドウ品種はピノ・ノワール、シャルドネ、ガメイ・ドーヴェルニュの3 種類です。熟成はアンフォラで行われます。 精肉屋時代、農場まで赴き個体を選んでいたエリック、畑での仕事も同等だと言います。 飼育方法、特に飼育者の家畜を大切にする精神にこだわっていたそう。そんなエリックとっては、職業が変われど、ブドウ 栽培・醸造も全く変らないと話します。できる限り自然に敬意をはらい、ブドウの木が最高のポテンシャルをもてるよう、 介入をできるだけ少なくする栽培・醸造をしようと努めています。 精肉屋から転向したエリックの今後に、ぜひご期待ください！ １）赤：ボヴァン 2022 bovins 品種：ガメイ・ドーヴェルニュ（樹齢：95年） オーヴェルニュ地方 300本入荷 アルコール度数：12％ キュヴェ名とエチケットは、自身のルーツであるbovin（牛）から。 淡い赤い色。フランボワーズなどの赤い果実に、ティムール ペッパーなどスパイスのニュアンス。 赤い果実や柑橘系を思わせる、綺麗な酸のストラクチャーが、タンニン淡い佇まいでありながら共存しています。 軽やかで果実味があり、綺麗な酸がアフターに広がる、古樹齢らしいストラクチャーがある味わいです。 柑橘や赤い果実を使ったサラダや、フレッシュチーズ、赤身の魚や鶏や豚料理などにぴったり。いま開ける場合、当日中に飲みきってください。 乾燥＆暑いヴィンテージで病気の心配が殆ど無かった年。完璧な状態の美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：石灰粘土質 醸造：9月10日に収穫。90％除梗、10％全房でミルフィール状に。 ステンレスタンクで8日間のマセラシオン中、ポンピングオーバーを一日一回。 6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加 ２）赤：カドー 2022 Kado 品種：ガメイ・ドーヴェルニュ（自社畑、樹齢95年）、カリニャン、カベルネフラン（南仏） オーヴェルニュ地方 300本入荷 アルコール度数：13％ キュヴェ名とエチケットは日本の華道（Kado）から。 濃いめの赤色。スパイシーさと完熟のカベルネフラン由来のフランボワーズやプルーンなどの味わいが混ざり合い、そこに柔らかいタンニンと旨味のあるエキス、ミネラルが寄り添っています。 軽やかなタンニンと、カシスなど黒い果実やスパイスの柔らかな香り、味わいや複雑味もあるので料理との相性は抜群です。メイン料理と合わせてお楽しみください。 安定感があり、3日ほどかけてお楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで病気の心配が殆ど無かった年。完璧な状態の美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：石灰粘土質 醸造：ガメイ・ドーヴェルニュは9月10日収穫、カベルネフランは10月9日収穫、 カリニャンは8月26日収穫。全て除梗。各々8日間のマセラシオンののち、12月にアッサンブラージュ。 6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加 ～ ※ ３本セットにてお届けいたします。送料は別途となります。