【Box 3 vins: Pierre & l’étoile インポートワイン ピエール・エ・レトワール 3本セット】 bulbul インポートワインの造り手: 南仏はラングドック地方のPierre & l’étoile（ピエール・エ・レトワール）をご紹介いたします。 「ピエール・エ・レトワール」ピエール・ダグノーは、ラングドック地方のサンシニアン地区となる、エロー県のアシニャン村にて、2017年からドメーヌを設立。標高は約 270 メートルと高く、粘土石灰岩の土壌となる4ヘクタールの畑は、2020年よりオーガニック認定されています。5 つのエリアにまたがり7区画に点在する畑には、地品種となる6種類のブドウ品種…グルナッシュ・ノワール、 サンソー、カリニャン、シュナンソン(Grenache Noir と Jurancon Noir の交配品種)、シラー、グルナッシュ・ブランを育てており、樹齢は 25 年から70 年です。 ビオディナミ栽培しており、畑は不耕起でなるべく介入しない畑仕事をポリシーとしています。 セラーではプレス機とポンプのみを使用するほかは全て手仕事で、瓶詰めも重力によって行われます。区画ごとに醸造し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。テロワールを最大限に引き出すよう、介入を最小限に抑えることを非常に大切にしています。 彼のワイン造りは限りなくシンプルで、飲みやすい、テロワールを表現するようなワイン造りを目指しています。 シャンパーニュ出身のピエールが南仏・ニームに住むようになったのは 2011 年より。ワイン造りは身近であった彼は、「コンベンショナルな」ブドウ畑で働き始めました。その間に、街のワインバーで自然派ワインの虜になり、ワイン醸造とブドウ畑の1年間の研修とインターンシップののち、ブドウ畑とワインセラーで数年間働き、2017年にドメーヌを設立することを決意しました。初ミレジムは2017年。 当初の拠点であったニームで畑を探していましたが、現在のアシニャンにある美しいブドウ畑を見つけました。 ワイン造りを「ワイン単体で感じられる“生きた表現”であり、ワインメーカーの仕事の誠実さ、スタイル、ユニークさをトレースしつつも、可能な限りシンプルで敬意を持った醸造方法です。それぞれのワインはテロワールやブドウそのものをスケッチするようなユニークさがあり、発見をもたらすものでなければならない」と語るピエール。 100％ピュアなワイン造りを目指す彼のワインに、どうぞご注目ください！ ～ １）白：スペクトル 2022 Spectre 　生産本数400本 品種：グルナッシュ・ブラン（樹齢：25年）　　　　ラングドック地方 アルコール度数：11.5％ エチケットはピエール自身によるもの。エチケットや醸造時のインスピレーションによりエチケット名を付けているそう。 少し濁りのある淡いアプリコット色で、完熟みかんやスパイスの香り。 オレンジピールのビターさやミカン、アプリコットな味わいで、フレッシュで軽やかな佇まい。複雑味もあります。 柑橘を使ったサラダや、レバームースとの相性もバッチリ。 安定しており、数日間お楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで収穫が早く、病気の心配が殆ど無かった年。美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：粘土石灰岩 醸造：収穫時期は8月18日から28日（グルナッシュ・ブランから始まり、サンソー、シラー、 シュナンソン、グルナッシュ・ノワール、最後はカリニャン） ダイレクトプレスののち、澱ごとタンクに入れて醸造。 4月～5月に瓶詰め 濾過無し、SO2無添加 ２）赤：プティ・ジュウール 2022 Petit joueur　　生産本数800本 品種：サンソー（樹齢34年）　ラングドック地方 アルコール度数：11％ 明るめの赤色。開けたてはピチピチとした軽快なガスがあります。 アメリカンチェリーやアセロラ、フレッシュなプラムのような果実味が 綺麗にアフターまで続きます。 柔らかな酸としなやかさがあり、スルスルと喉を滑り落ちていきます。 冷やし目でアペロにもぴったり。シャルキュトリーとの相性も◎ 安定しており、数日間お楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで収穫が早く、病気の心配が殆ど無かった年。 美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：粘土花崗岩 醸造：収穫時期は8月18日から28日（グルナッシュ・ブランから始まり、サンソー、シラー、 シュナンソン、グルナッシュ・ノワール、最後はカリニャン）全房で3日間のマセラシオンののち熟成。 瓶詰めは4～5月。濾過無し、SO2無添加 ３）赤：サンシシ 2022 Sans chichi　　※ 生産本数 1,100本 品種：グルナッシュ・ノワール（樹齢32年）　ラングドック地方 アルコール度数：13.5％ 明るい赤色。熟したチェリーやラズベリー、スパイスの香り。口に含むと赤系果実が口中いっぱいに広がり、アフターにカカオのようなビター感。 軽やかな酸と繊細なタンニンが奥行きを与えている、丸みのある液体。 ビーツなどの根菜や、鶏肉などとの相性◎ 安定しており、数日間お楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで収穫が早く、病気の心配が殆ど無かった年。 美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も 行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：粘土花崗岩 醸造：収穫時期は8月18日から28日（グルナッシュ・ブランから始まり、サンソー、シラー、 シュナンソン、グルナッシュ・ノワール、最後はカリニャン） 全房で4日間のマセラシオンののち熟成。 瓶詰めは4月～5月 濾過無し、SO2無添加 ４）赤：マエストロム 2022 Maelström　　※ 生産本数 1,250本 品種：カリニャン（樹齢70年）　ラングドック地方 アルコール度数：13％ エチケットはピエール自身によるもの。エチケットや醸造時のインスピレーションによりエチケット名を付けているそう。 濃いブラックガーネット色、完熟のベリーやグリオット、プルーン、 白胡椒のアロマ。 果実味と、穏やかなタンニンと上質なテクスチャーのバランスがとれたワイン。 肉料理や、フレッシュなシェーブルチーズとの相性◎ 安定感があり、数日お楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで収穫が早く、病気の心配が殆ど無かった年。美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、 瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：粘土花崗岩 醸造：収穫時期は8月18日から28日（グルナッシュ・ブランから始まり、サンソー、シラー、 シュナンソン、グルナッシュ・ノワール、最後はカリニャン） 全房で7日間のマセラシオンののち熟成。 瓶詰めは4～5月。濾過無し、SO2無添加 ５）赤：リュー・デュ・バル 2022 Rue du bal　　※ 生産本数 700本 品種：シラー（樹齢25年）　ラングドック地方 アルコール度数：13.5％ 濃いめのガーネット色、カシスのコンフィチュールとドライフィグ、 スパイスの香りと味わい。ベルベットのようなタンニン、滑らかでフルーティーでスパイシーなワインです。複雑味のある味わいですので、肉料理全般との相性◎ デザートワイン換わりに最後の1杯として楽しむのもお薦め。 安定感があり、数日お楽しみいただけます。 乾燥＆暑いヴィンテージで収穫が早く、病気の心配が殆ど無かった年。 美しいブドウの収穫。 ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時まで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 土壌：粘土花崗岩 醸造：収穫時期は8月18日から28日（グルナッシュ・ブランから始まり、サンソー、シラー、 シュナンソン、グルナッシュ・ノワール、最後はカリニャン） 全房で7日間のマセラシオンののち熟成。 瓶詰めは4～5月。濾過無し、SO2無添加 ～ ※ ３本セットにてお届けいたします。 送料は別途となります。